«Бограч та інші страви від бетяра» Едгара Петі
78 Наостанок хочу дещо розповісти про себе. Я Петі Едгар, фотограф та ку- лінар, автор та шеф проекту «Бетяр Гриль» ( Betyár Grill ). Я народився та виріс у місті Ужгород, що на Закар- патті. Із самого дитинства я виявляв неабиякий інтерес до кулінарії, поза- як виховувався в угорській родині, де мама та бабуся постійно готували щось смачненьке. Гомбовці, фанки, дереє, чьорьоґе, пішковта, порго- ньош, олмаш та андялбодьоро — усі ці незвичні слова ще й досі виклика- ють у мене добрі спогади, адже це назви дуже смачних солодких страв! Я завжди намагався якось допомогти «по кухні» і дуже радий, що моя мама та бабуся зовсім не були проти такої незвичної хлоп’ячої цікавості. Було все: пропалені дека та каструлі, на- віть невеличка пожежа на кухні! Та все ж, здебільшого, мені вдавалося здивувати рідних. У нашій родині ні- хто ніколи не готував та й не готує за точними рецептами. Я не пам’ятаю, щоб хтось колись відмірював чи зва- жував продукти перед готуванням. Бачити міри «на око» — це досвід, який повинен мати кожен кухар! Я дуже вдячний долі, що два мої дитячі захоплення, фотографія та кулінарія, несподівано переросли не просто в улюблену роботу, а й ста- ли невід’ємною частиною мене. Ідея проекту Betyár Grill у такому вигляді, у якому він є, з’явилася в 2017 році. Захотілося зробити щось цікаве, неординарне, незвичне для українського ринку… та навіть для європейського. Хоча схожі речі є, але не такі й не в нас. Із вибором першої страви для зйомок узагалі не було питань. Бограч-гуляш поза конку- ренцією. А що ж до назви, то бетяр в Угорщині — то національний сим- вол, як у нас — козак. На Закарпатті словом «бетяр» описують файного міц- ного парубка. Тож цим словом я хотів прив’язати назву блогу до місцевості (територія Закарпаття від ХІ ст. до 1919 року була частиною Угорщи- ни, а потім іще 20 років перебувала у складі Чехословаччини). А гриль — тому що все готується на вогні. Своїм проектом я хочу приверну- ти увагу до Закарпаття через його унікальні кулінарні «родзинки» та традиції. Я прагну показати на влас- ному прикладі, що готувати смач- но — це зовсім не важко. Навпаки, якщо відкинути страх та невпевне- ність, то це дуже цікаво, а іноді й ве- село! Тому тим, хто боїться фантазу- вати та експериментувати чи просто шукає цікаві рецепти, раджу поди- витися мої відеоролики в соцмере- жах або на каналі YouTube . Там ви знайдете масу цікавої інформації, незважаючи на те що відео без слів. Отже, готуйте сміливо, вдоскона- люйтеся, експериментуйте з при- правами! Тільки від вас залежить те, чи буде приготування їжі важкою мукою або ж навпаки — веселим та приємним проведенням часу. Три- майте ножі гострими і пам’ятайте — хороша смачна страва на вогні по- чинається з півдеци! Моїй коханій дружині Світлані та найкращій у світі донечці Кароліні! Від автора
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx