«Готовим в стиле хюгге» Анны Мищенко
8 Холодная пора года завораживает разнообразием тыкв, которые всем своим видом подталкивают нас к вкусным экспериментам. Приготовьте открытый пирог с тыквой и сыром фета с вечера, чтобы начать новый день в кругу родных с кусочка уютной радости. КиШ С ТЫКВоЙ и ФеТоЙ Выход: 8 порций инГредиенТЫ дЛЯ ТеСТа (в расчете на круглую фор- му диаметром 22 см) • 300 г муки • 120 г охлажденного сли- вочного масла • 1 яйцо • 2 ст. л. холодной воды • ½ ч. л. соли • 1½ ч. л. сушеного бази- лика. дЛЯ наЧинКи • 300 г очищенной мякоти тыквы • 1 небольшой стебель лука-порея (количество можно варьировать в за- висимости от вкусовых предпочтений) • 200 г твердого сыра • 150 г феты • 5 яиц • 300 мл молока • 150 мл сливок • 1 ч. л. мускатного ореха • ½ ч. л. сухого тимьяна • ½ ч. л. сухого базилика ПриГоТоВЛение 1. Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку и сливочное масло. ру- ками перетрите муку с маслом до консистенции крупной крошки. 2. добавьте яйцо, соль, сушеный базилик и 1—2 ст. л. холодной воды (жидкостью регулируй- те консистенцию). руками замесите тесто. 3. Готовое тесто сформуйте в пласт, оберните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на два часа или ночь. 4. духовку предварительно разогрейте до 180 °С. 5. Приготовьте начинку. Мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками, лук-порей — кольцами. 6. В отдельной миске венчиком взбейте яйца. 7. В яйца добавьте молоко, сливки, сухой тимьян, сухой базилик, мускатный орех и твердый сыр, натертый на мелкой терке. 8. охлаж- денное тесто тонко раскатайте между двух слоев бумаги для выпечки. 9. если используете форму с разъемными бортами, застелите дно формы бумагой для выпечки. если вы готовите в керамической форме, предварительно смазывать жиром или накрывать бумагой дно не нужно. 10. раскатанное тесто равномерно распределите по форме, сформировав бортики высотой 8 см. Помогайте рука- ми, чтобы добиться ровной, желаемой формы. 11. Выложите нарезанную тыкву и порей. 12. Залейте овощи яично-сырной смесью. 13. Сверху выложите кусоч- ки феты. 14. Выпекайте киш 40 минут или пока края не начнут темнеть, а начин- ка в центре не схватится. 15. рекомендую подавать пирог в холодном виде.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx