«Готовим в стиле хюгге» Анны Мищенко
2 СЛоВо аВТора родиной хюгге считается дания, где устоявшаяся холод- ная и дождливая погода зачастую воспринимается мест- ными жителями как повод пригласить друзей на ужин. Вместе с друзьями, после сытных блюд, так удобно рас- положиться у камина в теплых носках и с бокалом вина, проживая заново совместные смешные истории. Мы же здесь и не догадывались, что ценные детские воспоминания, запахи и даже вкусы есть не что иное, как хюгге. Хотя чаще всего мы называем это домашним теплом или семейным уютом. Вы сможете кулинарно окунуться и прочувствовать эту прекрасную хюгге-атмосферу в каждом из представ- ленных в этой книге четырех сезонов. В зимние месяцы хюгге будто витает в воздухе: нам хочется отправиться на прогулку в заснеженный парк, покататься на санках и поиграть в снежки. а провести больше времени на улице и не замерзнуть будет легче, если вы не забудете прихватить с собой термос с горячим и пряным напитком. Весной хюгге приходит с первыми теплыми лучами солнца. Чтобы вдоволь насла- диться весенним теплом, вы отправляетесь с семьей на дачу, захватив с собой зара- нее приготовленный шоколадный брауни или бисквитный рулет с кремом и ягодой. Хюгге летом может проявиться в идее устроить пикник в парке или собраться теплым вечером у костра. В любом случае не ограничивайте себя продуктами из магазина. Куда приятнее заранее приготовить несложные блюда дома, как, к при- меру, круассан с куриным салатом, — ведь время, проведенное на природе, может быть не только приятным, но и вкусным. Хюгге осенью — особая пора, когда на смену овощным крем-супам приходят сытные мясные блюда. и здесь я, как и ранее, предложу вам вкусную идею — во время прогулки по лесу насобирайте лукошко свежих грибов и, придя домой, приготовьте вкусный ужин. наваристые супы, утиные ножки с хрустящей корочкой, заварные пирожные с обилием крема — как видите, в контексте еды хюгге-рецепты не всегда можно отнести к разделу правильного питания. однако такие блюда могут скрасить са- мый дождливый день, поднять настроение и подарить чуточку счастья. В моей семье всегда ценили несложные рецепты, однако их трудно назвать простыми или скучными. Моя бабушка передавала рецепты моей маме, которая, в свою очередь, передала их мне. В этой книге я поделюсь с вами некоторыми из них, а также советами, которые будут полезны начинающим и нелишни для более опытных кулинаров. на страницах этой книги вы найдете более тридцати рецептов, составленных в традициях хюгге. Все они довольно просты, а необходимые для их приготовления продукты в большинстве случаев можно купить даже в маленьком магазинчике. но уверяю вас — при кажущейся на первой взгляд простоте все блюда, десерты и на- питки этой книги наполнят ваш дом уютным, теплым и приносящим счастье ХЮГГе! анна Мищенко
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx