«Готовим в стиле хюгге» Анны Мищенко
4 если вы спросите, что для меня хюгге-еда, я не задумываясь отвечу — синабоны, или булочки с корицей (как вам больше нравится). Ведь ничто не может сравниться с воздушной сдобой, пропитанной ароматом корицы и сливочным кремом. Мой совет звучит весьма странно: попробуйте отложить столовые приборы и есть булочку рука- ми — вы получите огромную дозу хюгге-счастья. Выход: 10 шт. инГредиенТЫ дЛЯ ТеСТа • 500—550 г муки • 200 мл молока • 2 яйца (комнатной темпе- ратуры) • 75 г сливочного масла + немного для смазывания •100 г + 1 ч. л. сахара • 50 г свежих или 11 г сухих дрожжей • 1 ч. л. соли дЛЯ наЧинКи • 50 г сливочного масла • 200 г коричневого сахара (можно заменить белым) • 3 ст. л. корицы дЛЯ КреМа • 180 г мягкого сыра (например, Маскарпоне или Филадельфия) • 150—200 г сахарной пудры • 30 г сливочного масла • 1 ч. л. ванильной эссенции БУЛоЧКи С КориЦеЙ и СЛиВоЧнЫМ КреМоМ ПриГоТоВЛение 1. разогрейте молоко (45 секунд в микроволновой печи), добавьте 1 ч. л. сахара и дрожжи. оставьте опару настаиваться в теплом месте 15 минут или пока она не поднимется. 2. В миске соедините яйца, 100 г сахара, 75 г растопленного сливочного масла. Перемешайте. 3. Поднявшуюся опару добавьте в массу. 4. до- бавьте муку. руками вымешивайте тесто около 10 минут. если тесто покажется вам недостаточно густым, добавьте немного муки. 5. Стенки глубокой миски смажьте сливочным маслом, переложите в нее тесто, сформовав шарик. накрой- те миску пищевой пленкой и кухонным полотенцем. оставьте в темном, непрове- триваемом месте на 1—1,5 часа. За это время тесто в несколько раз увеличится в размере. 6. рабочие поверхности припылите мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм (размером около 30×40 см). 7. Смажьте поверхность теста рас- топленным сливочным маслом (50 г), оставив отступ 3 см от верхнего края. 8. от- дельно соедините коричневый сахар и корицу. Присыпьте тесто полученной смесью. 9. Скрутите тесто в рулет и разрежьте равномерно на 9—10 кусочков (шириной около 3,5 см). 10. растопленным сливочным маслом смажьте каждую булочку. 11. Противень с высокими бортами застелите бумагой для выпечки и выложите булочки на расстоянии 1—2 см. очень важно, чтобы противень был не очень боль- шим и обязательно с бортиками. В процессе выпекания синабоны увеличатся в размере. 12. Выпекайте булочки при температуре 180 °С 25—30 минут. если на завитках появятся трещинки, это означает, что синабоны готовы. 13. Пока булоч- ки остывают, приготовьте крем. Соедините в миске мягкий сыр с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Взбейте массу блендером до однородности. Конси- стенцию регулируйте количеством сахарной пудры. идеальный крем для синабо- нов должен напоминать жидкую сметану. 14. Теплые булочки полейте кремом.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx