«Україна від свята до свята. Найкращі страви вправних господинь» Лесі Кравецької
12 Вареники з квашеною капустою та гречкою Продукти Тісто · 500 г борошна · 250 мл води · 3 ст. л. олії · 0,5 ч. л. солі Начинка · 100 г гречаної крупи · 300 г квашеної капусти · 150 г цибулі Приготування Тісто У воду кімнатної температури додати сіль та олію. Борошно пересіяти. Сполучивши його з рідиною, замісити досить круте тісто. Загорнути тісто в по ліетиленову плівку й залишити за кімнатної тем ператури на 1 годину. Начинка Цибулю почистити, нарізати кубиками й обсма жити на олії до золотавості. Квашену капусту відварити до готовності (над то кислу капусту слід попередньо промити), від цідити й змолоти на м’ясорубці. Викласти масу до підсмаженої цибулі й тушкувати, помішую чи, 3—4 хвилини. Гречану крупу промити й від варити до готовності, пропустити через м’ясо рубку. Викласти гречану кашу в сковороду до капусти й цибулі. Перемішати, приправити чорним меле ним перцем, посолити. Вистудити. Тісто тонко розкачати, вирізати з нього паля нички діаметром 5 см. На кожну паляничку ви класти по столовій ложці начинки, сформувати вареники. · 4 ст. л. соняшникової олії · чорний мелений перець · сіль Крім того · лавровий лист · кілька горошин чорного й духмяного перцю · лляна олія
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx