«Україна від свята до свята. Найкращі страви вправних господинь» Лесі Кравецької
9 Викласти тісто на кухонну дошку, трохи присипану борошном, і роз качати в овал товщиною 1 см. На верх гіркою викласти теплу начин ку. Підняти краї тіста вгору й добре защипнути над начинкою. Деко роз міром 20х30 см змастити олією, накрити ним сформований пиріг. Перевернути дошку разом з деком — пиріг опиниться в деку. Розрівняти руками пиріг так, щоб він рівномір но розподілився по всьому деку. Оскільки начинка тепла, пиріг при йме ту форму, яку ви йому надасте, а тісто розтягуватиметься під рука ми, ставатиме тонким, але не буде рватися. Поколоти пиріг виделкою. Випіка ти в попередньо розігрітій до 180 °С духовці близько 40 хвилин (до зо лотавого відтінку). Гарячий пиріг вийняти з духовки та відразу ж зма стити тонким шаром олії (2 ст. л.), накрити пергаментом, а зверху ви класти кухонну дошку й невеликий прес. Накрити все рушником і за лишити так до повного вистиган ня. Завдяки цьому шкоринка пирога буде щільно прилягати до начин ки, а та у свою чергу не кришити меться при нарізанні. Подають цей пиріг до пісного червоного борщу, грибної чи рибної мачанки, гриб ної юшки.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx