«Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою»
Продукти Приготування Гарбузовий суп-пюре Моркву, цибулю, картоплю та гарбуз почистити. На вершковому маслі обсмажити до прозорості поріза ну кубиками цибулю. Додати потерту на крупній тертці моркву. Тушкувати 2—3 хв. У каструлю з доведеною до кипіння підсоленою водою викласти порізані невеликими шматочками куряче філе й картоплю, а через 10 хв — гарбуз. Готувати 15 хв. Докласти в каструлю підготовлені овочі, почищений і порізаний шматочками часник. Готувати 8—10 хв (до го товності овочів). Подрібнити вміст каструлі блендером, регулюючи густину супу кількістю овочевого бульйону (за бажанням). Влити вершки. Приправити сіллю, чор ним меленим перцем, мускатним горіхом. Довести до кипіння і зняти з вогню. Сирні галушки Сир натерти на дрібній тертці, сполучити з яйцем, паніру вальними сухарями з білого хліба. Із утвореної маси сфор мувати галушки завбільшки з волоський горіх. Відварити у легко підсоленому окропі 4—5 хв. Викласти у друшляк, щоб стекла рідина. У сковороді розтопити вершкове масло. Докласти до масла сухарі із сірого хліба й ме лені горіхи. Смажити, помішуючи, 1 хв. Викласти у сковороду обсушені галушки й прогріти 1 хв, обкачуючи їх у суміші масла, горіхів і сухарів. Подаючи страву, у кожну тарілку із супом викласти по 2—3 галушки. Посипати чорним меленим перцем, прикрасити свіжою петрушкою. Гарбузовий суп-пюре із сирними галушками Сирні галушки: 100 г сиру твердих сортів 100 г панірувальних сухарів із білого хліба 1 яйце 2 ст. л. вершкового масла 35 г волоських горіхів 2 ст. л. панірувальних сухарів із сірого хліба Гарбузовий суп-пюре: 1,5 л води 350 г курячого філе 300 г гарбуза мускатних сортів 120 г картоплі 80 г моркви 60 г цибулі в головках 100 мл 20 %-вих вершків 3 ст. л. вершкового масла 2 зубчики часнику 1 ? 5 ч. л. мускатного горіха 15 г свіжої петрушки сіль, чорний мелений перець 12
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx