«Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою»
Продукти Приготування Цибулівка Цибулю почистити й залити холодною водою на 20 хв. Вийняти з води, порізати тонкими півкільцями й тушкувати на вершковому маслі на мінімальному вогні 20—25 хв. Посипати борошном і ретельно перемішати. Влити курячий бульйон, довести до кипіння й варити на мінімальному вогні 45 хв. Жовтки сполучити з 50 мл бульйону, ретельно розтерти й тонкою цівкою, постійно помішуючи, ввести в каструлю з цибулею. Приправити сіллю, мускатним горіхом та імбиром. Довести до кипіння й зняти з вогню. Філе в горіховій паніровці Куряче філе промити, просушити паперовими руш ничками. Натерти сіллю, чорним меленим перцем. Полити сумішшю соєвого соусу, меду й лимонного соку. Поставити в холодильник на 20 хв. Горіхи подрібнити до середньої крихти. Обкачати в них філе зівсібіч і викласти на фольгу. Згори викласти шматочки вершкового масла, які посипати меленим коріандром. Загорнути у фольгу. Готувати 25 хв у розігрітій до 190 °С духовці. Далі розгорнути фольгу, полити рештками маринаду й запікати під грилем ще 5—7 хв. Готове філе порізати шматочками завтовшки 1 см. У кожну порційну тарілку з цибулівкою викласти по декілька шматочків курячого філе. Посипати дрібно порізаною зеленою цибулею. Цибулівка з курячим філе в горіховій паніровці Цибулівка: 2,5 л курячого бульйону 1 кг цибулі 80 г вершкового масла 1 ст. л. борошна 2 жовтки 1 ? 5 ч. л. мускатного горіха 1 ? 10 ч. л. меленого імбиру сіль 25 г зеленої цибулі Філе в горіховій паніровці: 2 шт. курячого філе (600—700 г) 0,5 склянки волоських горіхів 2 ст. л. вершкового масла 1 ст. л. соєвого соусу 1 ст. л. лимонного соку 1 ч. л. меду 0,5 ч. л. солі 1 ? 5 ч. л. чорного меленого перцю 1 ? 3 ч. л. меленого коріандру 20
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx