«Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою»
Продукти Приготування Грибна зупа Цибулю обібрати й накраяти невеликими кубика ми. Підсмажити на суміші олії та вершкового масла до прозорості. Гриби почистити, накраяти невеликими шмат ками й додати до цибулі. Готувати 10—12 хв. Докласти до грибів почищений і натертий на тертці із середніми вічками корінь селери. Готу вати, помішуючи, 2—3 хв. Викласти вміст сковороди у доведений до ки піння овочевий бульйон. Ще раз закип’ятити й про варити 5—7 хв. Тим часом сметану ретельно розтерти з борош ном, щоб не лишилося грудочок. Влити її в ка струлю, перемішати, приправити до смаку сіллю. Довести все до кипіння й проварити на невелико му вогні 2—3 хв. Докласти в каструлю пропущений через прес часник, лавровий лист, перець горошком і дрібно посічений кріп. Зняти з вогню й лишити під кришкою на 5—7 хв. Подавати зупу гарячою із сирними хлібцями. Сирні хлібці Зелену цибулю дрібно посікти. Сир твердих сортів натерти на тертці з великими вічками. Сполучити сир, зелену цибулю, яйце, ретельно перемішати. На хлібці ложкою викласти сирну суміш. Поставити хлібці в попередньо розігріту до 180 °С духовку на 6—7 хв. Грибна зупа із селерою та сирними хлібцями Грибна зупа: 2 л овочевого бульйону 300 г свіжих лісових грибів (найкраще білі, підосичники, підберезники) 350 мл сметани 1 ст. л. пшеничного борошна 75 г цибулі в головках 2 ст. л. олії 1 ст. л. вершкового масла 1 жмуток кропу 2 зубчики часнику 1 лавровий лист сіль Сирні хлібці: 10 штук готових житніх хлібців 100 г сиру твердих сортів 1 яйце 1 жмуток зеленої цибулі 25
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx