«Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою»
191 Зміст Перші страви .......................................................... 3 Рідкий борщ із м’ясними вушками та сирними кнедлями..................................................... 4 Пісний борщ із грибними вушками й вудженими грушами................................................... 6 Борщ із білими грибами на вишневому соку............... 8 Квасковий (щавлевий) крем-борщ із кропивою, імбиром та перепелиними яйцями.............................. 9 Крем-борщ із яйцем та бринзою.................................. 10 Весняний борщ із ревенем, лимоном та квасолею...... 11 Гарбузовий суп-пюре із сирними галушками............. 12 Крем-суп зі шпинату з плавленим сиром та мускатним горіхом.................................................. 13 Гарбузовий суп із куркою та кмином.......................... 14 Горохівка з молодого горошку із м’ятно-рисовими пульпетами..................................................................... 15 Суп-смузі з бринзою....................................................... 16 Розсіл (бульйон) із перепілки з домашньою локшиною....................................................................... 18 Капусняк на молоці........................................................ 19 Цибулівка з курячим філе в горіховій паніровці........................................................................ 20 Капусняк із молодих овочів з печінково-розмариновими пульпетами.................. 22 Грибівка з білих грибів із клюсочками...................... 24 Грибна зупа із селерою та сирними хлібцями........... 25 Пікантна юшка із червонокачанної капусти.............. 26 Часникова юшка з потапцями...................................... 27 Розсільниця з куркою..................................................... 28 Суп-пюре зі свіжих печериць та картоплі.................. 29 Смажена овочева зупа з квасолею............................... 30 Пшоняна юшка з яйцем пашот..................................... 31 Холодник із молодих бурячків з морозивом із коріандру та хрону................................................... 32 Холодник із житніх хлібців та ревеню з білковим шумом........................................................ 33 Суницівка з червоним вином та маково-мелісовою пінкою...................................... 34 Кольорова локшина на молоці..................................... 36 Другі страви .......................................................... 37 Крученики з чорносливом і горіхами......................... 38 Крученики з омлетом із білих грибів......................... 39 Картопля-кекси з твердим сиром та спеціями........... 40 Цибуляники в томатно-імбирному соусі..................... 41 Рожеві котлети з риби і буряку.................................... 42 Котлети зі щуки із салом.............................................. 43 Котлети з лісових грибів із цибулево-сметанковим соусом............................... 44 Рибні січеники зі шпинатом та вином......................... 45 Голубці з тертої картоплі, з кисломолочним сиром, тушковані в молоці......... 46 Голубці в буряковому листі з гречкою, печерицями та копченою куркою.............................. 47 Часникові стрілки з м’ясом у соєвому соусі.............. 48 Шніцелі з молодої капусти в горіховій паніровці.... 49 Запіканка «Шахматка» з картоплі та курячої печінки............................................................................ 50 Сирно-овочева запіканка............................................... 51 Кнедлі з куркою, шинкою та горіхово-сирною заправкою....................................................................... 52 Шпарагова квасоля з бринзою та горіхово-часниковим соусом.................................. 54 Курка, запечена з апельсинами.................................... 55 Курка в мандариновій глазурі...................................... 56 Куряче філе в кисляку................................................... 57 Курячий рулет із петрушкою та базиліком у тісті..... 58 Курка, тушкована з гливами......................................... 59 Гарбуз, запечений із м’ясом та картоплею................. 60 Пікантна гречка, запечена в гарбузі............................ 61 Хек у духовці під картопляною лускою..................... 62 Кулеша з білими грибами і яйцем пашот.................. 63 «Спартак» із дерунів та лісових грибів...................... 64 Омлет із гарбузом........................................................... 66 Креплики на буряковому тісті...................................... 67 Перлова каша з лисичками........................................... 68 Окунь у пергаменті з лимонним соусом..................... 69 Шинка в мармеладі з цибулі........................................ 70 Реберця, запечені з фаршем, в апельсиновому соусі................................................................................. 72 Свинина, запечена в червоному вині........................... 73 Філе індички в медово-гірчичній глазурі................... 74 Закуски ................................................................... 75 Салат із моркви й маку................................................. 76 Салат із маринованого редису та яєць........................ 77 Весняний вітамінний салат із сирними кульками...... 78 Салат із буряка, груші й сиру....................................... 79 Салат із червонокачанної капусти............................... 80 Салат із печінки та моркви по-корейськи.................. 81 Весняний салат зі свіжих овочів у хрустких трубочках.................................................. 82 Салат із яйцем та зеленою шпарагівкою.................... 83 Пісочні кошики з джемом із грудинки й цибулі...... 84 Часникові й цибулеві стрілки, тушковані у сметані з вином та бринзою.................................... 86 Великодній салат із сиру, яєць та хрону.................... 87 Печінковий паштет із карамелізованою морквою... 88 Паштет із сухих лісових грибів та червоного вина......................................................... 89 Гостра зелена намазка із черемші та кисломолочного сиру.............................................. 90 Запечена сирна плесканка із прованськими травами та кмином....................................................... 91 Картопляні кораблики з грибами................................ 92 Листкові кошики з грибами та сиром......................... 93 Закуска зі свинячих вушок із карамелізованим ревенем та гірчицею.................................................... 94
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx