«Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою»
кухонного комбайна (насадка «Металевий ніж»), до класти панірувальні сухарі, приправити сіллю та чор ним меленим перцем і подрібнити до однорідної маси. Тісто Молоде листя кропиви промити й відварити в окропі 3—4 хв. Відтиснути. Сполучити з водою, 1 ст. л. олії й подрібнити блендером. Борошно пересіяти, замісити тісто на теплій воді з подрібненою кропивою. Можливо, борошна знадо биться трішки більше чи менше. Місити довго, поки воно не відставатиме від рук. Накрити мискою й ли шити за кімнатної температури на 30 хв. Тонко розкачати й вирізати кружальця. На середи ну кожного кружальця викласти столову ложку на чинки. Зліпити вушка. Порціями зварити вушка у великій кількості під соленого окропу, не накриваючи кришкою. Після спливання вушок і повторного закипання води варити вушка 1—2 хв. Вибрати на друшляк, щоб стекла вода, а потім перекласти в миску, полити олією і легко струсити, щоб вони не злиплися. Накрити кришкою й тримати теплими. 7
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx