«Україна від свята до свята. Найкращі страви вправних господинь» Лесі Кравецької
Зміст Святвечір ...............................................................3 Грибна юшка з вушками..................................4 Пісні пиріжки з картоплею та маком.....................................6 Картопляно-гречаний пиріг..........................8 Цибульник............................................................ 10 Вареники з квашеною капустою та гречкою...........................................................12 Мачанка з оселедців до вареників...........14 Кутя з рису.............................................................15 Скумбрія мариновано-печена...................16 Пісні пампухи.....................................................18 Пісний медівник..............................................20 Пісні зірочки з маком і спеціями............22 Кисіль із сухофруктів до пампухів.........24 Узвар.........................................................................26 Різдво ...................................................................... 27 Капусняк зі свіжої капусти з вуджениною..................................................28 Картопляні палички з кмином до борщу чи капусняку..............................30 Капустяний парень з рисом, куркою і вуджениною................................32 Фарширована картопля.................................34 Голубці з дерунами і фаршем....................36 Ніжна свинина, запечена у фользі.........38 Маковий пиріг із сирно-грибною начинкою..................40 Різдвяна струцля...............................................42 Рогалики з калиною.........................................44 Вергуни..................................................................46 Різдвяні зірочки на смальці........................48 Ніжні пісочні горішки...................................50 Шоколадний торт із червоним вином................................................................... 52 Пляцок «Медова печера»............................. 54 Маково-сирний перекладанець............... 56 Пляцок із пташиним молоком «Різдвяна нічка»............................................. 58 Кіфлики з рожею...............................................60 Масниця (Запусти, Сиропусна неділя) ........61 Молочна стиранка (затирка)......................62 Деруни з сиром..................................................63 Картопляні галушки з сиром і маслом.............................................64 Вареники з сиром.............................................66 Налисники з сиром, запечені в сметані.........................................68 Сирна бабка з грушами.................................70 Пиріг з чорносливом і сметаною............ 72 Туленики з сиром............................................. 74 Колотуха................................................................ 76 Великдень ...........................................................77 Рідкий великодній (підбиваний) борщ із яйцем.................................................. 78 Банош з білими грибами та бринзою....80 Картопля з куркою, запечена в молоці...........................................81 Налисники з м’ясом і капустою...............82 Капустяники........................................................84 Великодні пташки з грибами до питного борщу..........................................86 Запечена сирна паска.....................................88 Великодній баранець.....................................90 Пляцок «Бузкові сни».................................... 92 Пляцок «Сливова кісточка»........................ 94 Пляцок «Журавлик»........................................96 Ніжна бісквітна баба.......................................98 Медовий, Яблучний та Горіховий Спас (пісні й скоромні страви) .............. 99 Шулики................................................................ 100 Пісні макові млинці з фруктами...........102 Пісні вареники з яблуками та маком....104 Пісні макові хрумтики................................106 Пісні пиріжки з яблуками та грушами......................................................108 Яблуківка пісна з квасолею-яською..... 110 Слив’янка з вином, спеціями та рисом.............................................................112 Медово-яблучні тістечка.............................114 М’яке яблучне печиво..................................116 Традиційне обрядове печиво до інших свят та подій ....................117 Жайворонки.......................................................118 Пісне печиво «Хрести»...............................120 Печиво «Вознесенські драбинки»........... 122 Мандрики з сиром ........................................ 124 Калита.................................................................... 126
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA3MDkx